Когда я пеку что-либо для своей семьи, то обычно готовлю белковый крем, потому что он такой вкусный. Предлагаю приготовить очень вкусный лимонный пирог с меренгой и далее, как всегда вас ждет пошаговый рецепт с фото. Если вы ни разу не готовили этот волшебный десерт, то многое потеряли, поэтому, исправьте это немедленно.
Как сделать песочный пирог с лимонной начинкой и меренгой
Продукты
Для теста
- Мука – 200 грамм
- Масло сливочное – 120 грамм
- Вода холодная – 20 грамм
- Сахар – 10 грамм
- Щепотка соли
Для начинки
- Желтки – 4 шт.
- Сахар – 300 грамм
- Крахмал – 120 грамм
- Вода – 300 мл.
- Сок лимона – 120 мл.
- Масло сливочное – 100 грамм
- Цедра лимона – 1 ст.л.
Для меренги
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 180 грамм
Пошаговый рецепт приготовления песочного пирога с лимоном и меренгой
Для начала приготовим песочное тесто. Я в данном рецепте его готовлю без яиц с добавлением небольшого количества воды. Масло предварительно нужно выложить из холодильника и подержать его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Так вам будет легче перетирать муку с маслом. Перетирать муку с маслом можно руками, а можно при помощи блендера.
Итак, в отдельную миску добавляем муку, соль, сахар.
Порезанное на кусочки масло и перемешиваем массу до состояния крошки.
Вливаем в массу холодную воду и замешиваем тесто.
Готовое тесто заворачиваем в клеенку и отправляем в холодильник минут на 30.
Затем, тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и раскатываем в тонкий пласт.
Раскатанное тесто выкладываем с смазанную маслом форму, накалываем его вилкой.
Накрываем тесто сверху пергаментной бумагой и высыпаем фасоль (или горох). Мы это делаем для того, чтобы во время теста корж не вздувался и поверхность получилась ровной. Отправляем наш корж в разогретую до 180С духовку и выпекаем минут 15, пока корж не зарумянится.
Как приготовить лимонную начинку для пирога с меренгой
Для начала давайте снимем с лимона цедру. Это сделать несложно, достаточно потереть поверхность лимона та мелкой терке. Снимать толстый слой не нужно, только желтую часть.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки пока поставьте в холодильник, чтобы они были холодными. Все дело в том, что охлажденные белки потом лучше взбиваются.
Желтки взбиваем венчиком (или миксером) и отставляем в сторону.
Тем временем в ковшик выливаем воду.
people-group
Лимонный сок.
Цедру лимона.
Сахар.
Крахмал. Все перемешиваем и ставим на медленный огонь и варим постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Выливаем небольшими порциями горячую массу в желтки и быстренько перемешиваем.
Ставим лимонную смесь снова на медленный огонь и варим постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Добавляем в массу сливочное масло и тщательно все размешиваем.
Готовую массу выливаем в форму с песочной основой и теперь можно приготовить меренгу для лимонного пирога.
Как приготовить меренгу для лимонного пирога
Готовится меренга очень просто из взбитых белков с сахаром. По простому мы будем готовить безе.
Итак, достаем из холодильника белки и взбиваем их до пышной, белой массы. Затем, добавляем 1 ч.л. лимонного сока (или лимонной кислоты) и взбиваем еще немного.
Не прекращая взбивать белки, добавляем в них небольшими порциями сахарную пудру (можно сахар) и взбиваем до самых пиков. В итоге у вас должна получится плотная, густая масса. На взбивание белкой уходит примерно 10 – 15 минут или чуть больше.
Выкладываем белковую массу поверх лимонного крема, разравниваем ее по поверхности. При помощи ложки можно придать белковой массе бугристую поверхность.
Отправляем наш лимонный пирог с меренгой в разогретую до 180 С духовку и выпекаем минут 15 – 20, пока белки не зарумянятся.
Готовой лимонной меренге дать остыть полностью и можно подавать к чаю. Пирог получается очень сладким, поэтому, если вы заботитесь о своей фигуре, следите за лишним весом, тогда придется съесть небольшой кусочек. Хотя, сделать это будет очень сложно, так как пирог с лимонной начинкой и безе получается очень вкусным.
Мне очень хочется, чтобы рецепт вам пришелся по вкусу и так же буду благодарна, если расскажите о нем своим друзьям, нажав на любые кнопки от соц. сетей. Так же высказывайте свое мнение, делитесь своими впечатлениями в комментариях.